食药监总局：1批次香辣花生样品黄曲霉毒素B1超标

26日，国家食品药品监督管理总局在其官网公布2015年第7期食品安全监督抽检情况。本期公布的信息共涉及肉及肉制品、调味品、酒类和蜂产品等11大类食品。其中，抽检炒货食品及坚果制品样品43批次，覆盖15个生产省份的37家企业，不合格样品数为2批次。

本次抽检的炒货食品及坚果制品主要包括开心果、杏仁、松仁、瓜子及核桃、腰果、花生、黄豆等其他炒货食品及坚果制品。抽检依据GB2760-2011《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》、GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》、GB2762-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》等标准及产品明示标准和指标的要求。抽检项目包括铅等重金属，黄曲霉毒素B1等生物毒素以及食品添加剂和微生物指标等20个指标。

结果显示，标称茂名市百富德生态食品有限公司生产的一批次“捷佳”香脆腰果（480克/袋2015-01-10）被检出酸价项目不合格。标称安庆市高平老奶奶食品有限责任公司生产的一批次“老奶奶”香辣花生（148克2015-01-24）被检出黄曲霉毒素B1项目不合格。

据国家食品药品监督管理总局介绍，黄曲霉毒素是黄曲霉、寄生曲霉等产生的代谢产物，黄曲霉毒素B1多在农作物因潮湿发霉变质时产生。花生等坚果产品中黄曲霉毒素B1不合格的主要原因有：原料在种植、采收、运输及储存过程中受到黄曲霉等霉菌污染，在适宜的气温和湿度等条件下产生毒素，后期在生产加工过程中工艺控制不当导致终产品毒素含量超标。黄曲霉毒素中毒的症状一般为一过性发烧、呕吐、厌食、黄疸、腹水、下肢浮肿等肝中毒症状。是否引起中毒取决于黄曲霉毒素的摄入量，根据GB2761-2011《食品安全国家标准食品中真菌毒素限量》规定，产品中黄曲霉毒素含量在标准规定限量（20 μg/kg）范围内，一般不会对公众健康产生影响。