“在过去7年里，我们完成了近5000项食品标准清理，发布了1224个食品安全标准，涉及食品安全指标2万多项，其中通用标准11800项。”
7月10日，国家卫计委在国家食品安全风险评估中心举办2017年食品安全周主题日活动，国家食品风险评估中心助理研究员张哲做出上述介绍，同时，张哲称，中国历时7年建成的现行食品安全标准体系与国际基本接轨，与发达国家基本相当。
此前，国家卫计委张志强在接受界面新闻采访时曾介绍了食品安全标准的相关概念。张志强称，食品安全标准是为了保障公众健康、对食品安全作出的技术规定，也是食品安全监督执法的法定技术依据。依照《食品安全法》，对于生产不符合食品安全标准的食品，将予以处罚。
张志强坦承，在过去一段时间里，食品相关部门都在制定发布标准，造成了许多问题。如标准交叉、重叠;或者扩大了标准的强制执行范围，将一些不该强制性执行的内容列入强制执行范围和监管范围;甚至有一些标准之前还互相矛盾。
“这就造成了企业之间难以适从，监管也难以执行的问题。”张志强表示。
为解决这一问题，国家卫计委会同相关部门，耗时三年全面完成食品安全标准整合任务，将近5000项食品安全标准进行清理、修订、整合。并补充制定修订一大批监管重点、产业发展亟需的重金属污染、有机污染物、婴幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等食品安全国家标准。
据张哲介绍，食品安全国家标准分为四类：通用标准，其中包含对食品中污染物、致病菌、农药残留、兽药残留等进行限量规定;食品、食品添加剂、食品相关产品产品标准;食品生产经营过程的卫生要求标准;食品检验方法与规程。
以动物性水产品为例，现在任何一种动物性水产品，都对应这8个方面的食品安全标准的严格要求，包括重金属含量、食品添加剂规定、生产卫生规范等。张哲称：“食品安全标准与食品安全监测管理，是保证食品安全的前后两端。我们要对两端都进行严格要求。”
张哲称，下一步将继续从监管层面和产业未来发展需要环节展开工作，,不断构建和完善以国家标准为框架、地方标准为补充的食品安全标准体系。加快制定、修订亟需的食品安全国家标准，完成300项食品安全国家标准，完善通用标准、食品生产经营规范、食品产品标准、食品相关产品标准及配套检验方法等制定、修订工作。
此外，据介绍，未来五年，农兽药残留标准、特殊人群营养型食品标准、重点人群集中供餐食品安全与营养操作规范类标准也被列入成为食品安全国家标准修订完善的主要任务。
活动现场，此前爆发的“镉麦”事件也被提及。日前，河南新乡被曝出镉麦问题，土壤和麦粒均镉超标，其中十余份送检麦粒样本，镉含量超标1倍到10倍多不等。
然而，根据公开资料，目前国家收购小麦的检测标准并未将镉纳入检验指标。2016年，国家粮食局下发的《小麦和稻谷最低收购价执行预案》显示，国家收购小麦的主要检测标准包括容重、水分、杂质、不完善粒等指标。
在回应媒体提问时，国家食品安全风险评估中心负责协助分管食品安全标准研究中心的纪委书记王竹天表示，目前我国关于粮食、食品的重金属、呕吐霉素等国家检测指标和方法业已完善，在理论上进行检测“不成问题”，“对粮食、食品重金属的检测方法是最多的”。据澎湃新闻引述其评价称，问题的关键在于“实际操作层面，重视程度不够”。
此外，据21世纪经济报道消息，针对先后发生在2016年7月、11月的二噁英污染散养鸡蛋、太湖大闸蟹事件，国家食品安全风险评估中心协管食品安全标准研究中心的纪委书记王竹天告诉记者，食品中的二噁英污染检测在技术层面上没有问题，国内能检测食品中二噁英含量的机构有十多家。但针对二噁英的食品安全限量标准制定工作，目前尚处在评估阶段。
(来源：互联网）